[vc_row][vc_column][vc_column_text]Manaus – Fruta típica da Amazônia e muito popular entre os amazonenses, o  cupuaçu é um ingrediente versátil e que contém diversas propriedades  benéficas para a saúde. O EM TEMPO ouviu dois chefes de cozinha, que  compartilharam receitas diferentes para utilizar o cupuaçu, confira: 

Barbecue de Cupuaçu 

Chef e professor do curso de gastronomia do Centro Universitário Fametro,  Bruno Leitão preparou um molho barbecue de cupuaçu, que pode acompanhar  sanduíches, churrasco, assados e batata frita. 

Os ingredientes necessários são: 200g de polpa de cupuaçu, 2 dentes de alho,  3 colheres de sopa de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa shoyu, pimenta  calabresa em flocos, alecrim, tomilho, três colheres de açúcar mascavo, suco  de 1 limão, 1 xícara de catchup, 1 folha de louro e sal a gosto. 

Preparo 

No liquidificador, misture a polpa, o alho, vinagre, shoyu, e especiarias a gosto  e bata até ficar homogêneo. 

Coe a mistura e transfira para uma panela com o resto dos ingredientes. Leve  para ferver em fogo médio-baixo, por cerca de 10 minutos, mexendo  ocasionalmente, até engrossar. 

Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir ou guardar. 

Pirarucu ao creme de cupuaçu 

Receita do chef e professor do curso de gastronomia do Centro Universitário  Fametro, Elias Essucy, o pirarucu ao creme de cupuaçu é uma alternativa para  quem procura um toque diferente no almoço regional. 

Os ingredientes são: pirarucu fresco em postas, 2 dentes de alho picado, 1  cebola picada, sal a gosto, pimenta de cheiro, pimenta dedo-de-moça, azeite,  leite condensado, creme de leite, e 200g de polpa de cupuaçu. Preparo 

Primeiramente, é necessário dessalgar o pirarucu, temperar com o alho,  cebola, azeite e especiarias a gosto, e assar no forno. 

Para o creme de cupuaçu, é necessário utilizar um liquidificar para bater o leite  condensado, o creme de leite e a polpa de cupuaçu. 

Em um refratário, arrumar as postas de pirarucu assadas e despejar o creme. Pudim de cupuaçu [/vc_column_text][mk_image src=”https://blog.fametro.edu.br/wp-content/uploads/2021/01/20_54_40_44_17302_pudim_9.jpg” align=”center”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1610379912236{margin-bottom: 0px !important;}”]Para dar um toque especial ao pudim de leite, que tal adicionar cupuaçu? Os  ingredientes são: 1 lata de leite condensado, meia lata de suco de cupuaçu  (sem açúcar), meia lata de leite, 5 ovos, açúcar e doce de cupuaçu. Preparo 

Com um recipiente de furo central, coloque o açúcar para caramelizar a forma.  Quando a forma estiver caramelizada, coloque no fundo da forma o doce de  cupuaçu. 

Bata no liquidificador o leite condensado, meia lata de suco de cupuaçu, meia  lata de leite e os ovos, misture bem. Coloque na forma já com o doce no fundo,  e caramelizada. 

Asse em banho-maria e quando estiver pronto, deixe esfriar um pouco.  Desenforme e sirva bem gelado. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]