Receita de nhoque de batata-doce roxa da Bela Gil

Expert da alimentação saudável, a apresentadora do GNT Bela Gil acaba de lançar o livro Bela Cozinha: da raiz à flor, pela Globo Estilo, em que reúne 57 receitas com a proposta de trazer um novo olhar sobre os ingredientes utilizados no dia a dia.

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Entre suas criações, aparece esse nhoque de batata-doce roxa, que pode ser preparada em 1h30 e rende até 6 porções.

Confira!

Ingredientes: 

- 4 batatas-doces roxas grandes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou 1 gema de ovo
- 1/2  xícara de chá de farinha de arroz
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada
- sal marinho a gosto
- 1/4 de xícara de chá de fécula de mandioca, polvilho, araruta ou amido de milho 
- azeite para selar o nhoque

Modo de preparo: 

1. Coloque as batatas com casca numa assadeira e leve ao forno a 200° C por 20 minutos, ou até ficarem macias. Se preferir, pode cozinhar as batatas sem casca no vapor ou na água. Mas no forno elas ficam mais enxutas e sequinhas.

2. Descasque as batatas ainda quentes, ponha numa tigela grande e amasse. Assim que a batata amornar, adicione o azeite e mexa bem para a mistura ficar homogênea.

3. Junte, aos poucos, a farinha de arroz, mexendo sempre. Tempere com a noz-moscada e o sal. Misture bem.

4. Polvilhe uma bancada com a fécula de mandioca e sove a massa nela, para que fique bem homogêa, lisa e sem grudar. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de arroz nesta etapa.

5. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 2 cm. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando a massa subir, retire e coloque em uma tigela com água gelada, para interromper o cozimento. Escorra, transfira para uma nova tigela e regue com um pouco de azeite, para que os nhoques não grudem uns nos outros.

6. Numa frigideira, aqueça o azeite e sele os nhoques de ambos os lados, até ficarem com uma crosta dourada. Sirva com o molho de sua preferência.

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