Name: Pão de Queijo do Pedro
Prep time: 11 min
Cook time: 21 min
Total time: 32 min
Ingredients: 220 Gramas de Polvilho Azedo; 110 Gramas de Polvilho Doce; 1/2 Colheres de Chá de Sal; 75 Gramas de Leite; 75 Gramas de Óleo de Girassol (Pode-se usar outros óleos: canola, milho, soja. Mas não usar óleo de oliva.); 140 Gramas de Queijo Mussarela (Mozzarella); 35 Gramas de Queijo Provolone; 3 Unidades de Ovos

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Autor:

Estevan Vedovelli

Rendimento:

pães

Tempos:

Preparo: 11 minutos; Cozimento: 21 minutos; Tempo total: 32 minutos

O que esperar...

Textura:

Crocante e aerado.

Facilidade:

Perfeito para: Café da manhã, Lanche, Happy hour.

Lista de ingredientes

Rendimento:

pães

220

de Polvilho Azedo 100.0%

110

de Polvilho Doce 100.0%

1/2

de Sal 100.0%

de Leite 100.0%

de Óleo de Girassol 100.0%

Detalhes: Pode-se usar outros óleos: canola, milho, soja. Mas não usar óleo de oliva.

140

de Queijo Mussarela (Mozzarella) 100.0%

de Queijo Provolone 100.0%

de Ovos 100.0%

Modo de preparo

Tempo total: 32 minutos

1. Colocar o forno pré-aquecer em 220°C, aquecimento inferior e superior, sem convecção;

Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto

Temperatura: 220

2. Colocar o leite e o óleo para ferverem juntos. Assim que ferver e o leite cobrir o óleo, desligar;

Leite (75 Gramas) Óleo de Girassol (75 Gramas)

Preparo: 3 minutos; Cozimento: 1 minuto; Tempo total: 4 minutos

3. Colocar a mistura de leite e óleo fervidos em cima do polvilho e misturar bem (usar um garfo). A mistura fica com aspecto arenoso;

Polvilho Azedo (220 Gramas) Polvilho Doce (110 Gramas) Sal (1/2 Colheres de Chá)

Preparo: 3 minutos; Tempo total: 3 minutos

4. Depois de esfriar, adicionar os queijos e ovos, e misturar. A massa fica pegajosa;

Queijo Mussarela (Mozzarella) (140 Gramas) Queijo Provolone (35 Gramas) Ovos (3 Unidades)

Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos

5. Enrolar as bolinhas na mão, ou com a ajuda de uma colher de sorvete. Untar a mão (e a colher) com óleo para não grudar. É possível congelar as bolinhas já prontas para assar em outra hora;

Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos

6. Colocar no forno e assar por volta de 20 minutos. Acompanhar de acordo com a cor deles. Se congelados, levar ainda congelados ao forno e assar por 24 minutos.

Cozimento: 20 minutos; Tempo total: 20 minutos

Temperatura: 220

Anotações Gerais:

É possível variar o polvilho conforme o gosto, sempre mantendo a quantidade total. Se preferir o pão de queijo mais macio, colocar mais polvilho doce, mas daí ele não cresce tanto. Quanto mais polvilho azedo, mais ele infla, mas mais cascudo ele fica.

Criada em 21/09/2020.
Última atualização em 17/02/2021.