Confira essa deliciosa receita de Torta capixaba, realizada pelos Chefs Erick Jacquin e Edu Guedes, no programa The Chef. Saiba fazer em casa!
Tortas e Salgados
Torta capixaba Saborosa | Band Receitas
Tempo
60 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
4 porções
Ingredientes
- 500 grama(s) de bacalhau dessalgado
- 400 grama(s) de camarão limpo
- 200 grama(s) de Tilápia em cubos
- 1 e 1/2 xícara(s) de chá de cebola picada
- 2 dente(s) de alho picados
- 1 pimenta dede de moça picada
- 1 xícara(s) de chá de tomate picado
- 1 e 1/2 xícara(s) de chá de palmito picado grosseiramente
- 1 xícara(s) de chá de azeitonas verdes em rodelas
- 2 colher(es) de chá de salsinha
- Sal a gosto
Cobertura
- 5 claras
- 1 pitada(s) de sal
- 5 gemas
- 4 ovos cozidos
Torta capixaba Saborosa | Band Receitas
Modo de preparo
Cozinhe e desfie o bacalhau dessalgado. Reserve. Em uma panela à parte, salteie os camarões, acrescente a tilápia em cubos e o bacalhau desfiado até que todos estejam cozidos. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça aos frutos do mar até que os temperos estejam refogados. Por fim, adicione o palmito, as azeitonas, a salsinha e ajuste o sal. Coloque essa mistura em uma forma ou refratário apropriado para ir ao forno.
Para a cobertura: bata as claras em neve e adicione a pitada de sal. Ainda com a batedeira ligada, acrescente as gemas uma a uma sem perder a aeração. Distribua essa mistura sobre o refratário com os frutos do mar e enfeite com os ovos cozidos cortados ao meio. Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.
