Você conhece o Cupuaçu?
O cupuaçu (Theobroma grandiflorum) é o fruto do cupuaçuzeiro, uma árvore que atinge 7m de diâmetro de copa e pode ter de 4m a 10m de altura média. Pertence ao gênero Theobroma e é da espécie T. grandiflorum.
Apresenta três variedades: cupuaçu-redondo (extremidade arredondada, pesando em média 2,5 kg – é o mais comum); cupuaçu-mamorama (extremidade alongada, pesando em média 2,5 kg); e cupuaçu-mamau (não apresenta sementes, formato redondo).
A polpa do cupuaçu é utilizada no preparo de sorvetes, sucos, geleias, doces, mousses, bombons, balas, biscoitos e iogurtes. As sementes ou amêndoas, depois de secas, são utilizadas na fabricação de chocolate branco ou “cupulate”. A casca pode ser utilizada como adubo orgânico.
Aprenda receitas deliciosas com o cupuaçu e diversifique sua alimentação:
Você pode encontrar o cupuaçu no Ceagesp, que é situado na zona oeste de São Paulo.
Veja receitas: https://paladar.estadao.com.br/noticias/receita,confira-6-receitas-com-cupuacu-e-perfume-a-sua-cozinha,70001859067
Referências:
1. http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/alimentos_regionais_brasileiros_2ed.pdf
2. http://www.scielo.br/pdf/cta/v28n2/a01v28n2.pdf
3. https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPAA-2009-09/6086/1/circ_tec2.pdf
4. http://www.ceagesp.gov.br/guia-ceagesp/cupuacu-2/
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