Workshop “Na Fronteira da Horta, a comida marginal”

A horta, enquanto local destinado ao cultivo da terra, é, por definição, um local limitado e de contornos precisos. Dentro desses limites e entre hortaliças e legumes, o hortelão cria o seu paraíso, manifesto da sua individualidade, concebido através do seu trabalho e suor. Tudo o que está para além da fronteira do seu paraíso é um espaço de indiferença. Neste workshop, A Recoletora propõe olhar sobre estes espaços de indiferença através da recoleção das plantas espontâneas comestíveis que despontam nas bordaduras das hortas da cidade de Guimarães, onde, estoicamente crescem e multiplicam-se sem qualquer esforço. Estas espécies resilientes, muitas vezes mais nutritivas do que os hortícolas comuns, são a comida marginal e gratuita que propomos trazer, expor e provar nas bancas de venda do “Fórum”. 
Localizado na praça do Centro Internacional das Artes José de Guimarães, o “Fórum” é um pavilhão efémero criado pela arquiteta e curadora Andreia Garcia (Architectural Affairs), que evoca as estruturas do antigo mercado municipal de Guimarães, enquanto espaço comum, lugar social, de memória e identidade gastronómica. 
No dia 16 de outubro, pelas 12h00, convidamos a comunidade a reunir-se no “Fórum”, à volta da mesa, para falar sobre plantas silvestres comestíveis e dar resposta a perguntas como: Que plantas são estas? Como se chamam? Onde se podem encontrar? Como se identificam? Que benefícios trazem? Que partes se podem comer? Como se cozinham? 
Juntos vamos “cozinhar” melhores dietas e histórias alimentares para o futuro, partindo de recursos vegetais esquecidos, espontâneos, saborosos, nutritivos, e literalmente deixados à margem.
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A Recoletora junta botânicos, nutricionistas, chefs, artistas e designers, num projeto colaborativo e itinerante que tem como objetivo a recuperação das plantas silvestres comestíveis (popularmente chamadas de “daninhas”) e a reabilitação da sua reputação, reimaginando-as e reintegrando-as nas nossas dietas e hábitos alimentares. O nosso trabalho alia uma ação contínua de pesquisa, inventariação e mapeamento da vegetação espontânea comestível ao resgate de conhecimentos ancestrais e contemporâneos, numa lógica didática que propõe uma redescoberta da cidade através da recoleção e da deambulação pelos territórios do baldio urbano. A Recoletora foi criada pelo artista visual Alexandre Delmar e pela designer Maria Ruivo. Da equipa fazem parte as chefs de cozinha Maria Tavares e Aija Repsa, a nutricionista Inês Ruivo e a herbalista Fernanda Botelho que estará também presente neste workshop.